Maturação do Café

A Maturação do Café é uma fase essencial para um café de qualidade . Aminoácidos e nutrientes auxiliam a planta a alcançar seu potencial produtivo.

A aplicação de aminoácidos, associada com a de nutrientes, é essencial para que a planta se aproxime ao seu potencial produtivo, aliviando o estresse fisiológico, assim promovendo um maior enchimento dos grãos e, consequentemente, maior acúmulo de sólidos solúveis.

Outro fator importante relacionado à maturação, é o florescimento. A uniformização da florada do cafeeiro contribui, consequentemente, para uma maturação dos frutos mais uniforme.

Durante o processo de maturação, os frutos passam da coloração verde para verde-cana e, posteriormente, para vermelho ou amarelo (fruto maduro – cereja), com intensa alteração dos constituintes químicos, em que há a degradação da clorofila.

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